Delicioso bolo de amêndoa e chocolate branco com licor e raspas de limão. Uma receita aromática, fofa e irresistível, perfeita para acompanhar um café ou servir como sobremesa especial.
Ingredientes:
250g de amêndoas sem pele
4 colheres de sopa de licor de limão
Raspa de 1 limão
120g de manteiga
200g de açúcar
6 ovos
60g de fécula de batata
200g de chocolate branco
2 colheres de sopa de açúcar em pó
7g de fermento em pó
1 saqueta de açúcar baunilhado
Para polvilhar:
Açúcar em pó a gosto
Preparação:
Ralar ou picar bem o chocolate branco. Colocar as amêndoas no congelador durante 30 minutos e depois triturá-las com o açúcar em pó até obter uma farinha fina. Misturar essa farinha com a fécula de batata, o chocolate ralado, o fermento, o açúcar baunilhado e as raspas de limão. Adicionar o licor de limão e a manteiga derretida, mexendo até formar uma massa homogénea.
À parte, bater os ovos com o açúcar até dobrarem de volume. Juntar a mistura de amêndoas e chocolate branco e bater por mais um minuto até tudo ficar bem incorporado. Verter a massa numa forma untada e enfarinhada (24 cm de diâmetro, de preferência com aro amovível).
Levar ao forno pré-aquecido a 170 °C durante 60 a 70 minutos. Se o topo escurecer demasiado após 50 minutos, cobrir com papel de alumínio e baixar a temperatura para 160 °C. Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.
Transferir para um prato e deixar repousar algumas horas (idealmente durante a noite) à temperatura ambiente. Polvilhar com açúcar em pó e servir em fatias.
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