A combinação do ananás com o coco resulta num bolo leve, aromático e perfeito para qualquer ocasião. O toque do pudim de ananás na massa deixa o bolo ainda mais macio e saboroso, tornando-o numa verdadeira tentação.
Ingredientes
2 iogurtes de ananás
3 copos de iogurte de açúcar
2 copos de iogurte de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de manteiga derretida
4 ovos
1 saqueta de pudim Boca Doce de ananás
2 colheres de sopa de sumo de ananás (+ um pouco para finalizar)
2 colheres de sopa de coco ralado (+ extra para polvilhar)
Manteiga q.b. para untar
Farinha q.b. para polvilhar a forma
Preparação
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Junte a manteiga derretida e os iogurtes de ananás, continuando a bater até ficar homogéneo.
Peneire a farinha com o fermento e adicione ao preparado, envolvendo bem. Acrescente o coco ralado.
À parte, dissolva o pudim de ananás no sumo de ananás e junte à massa, misturando até ficar uniforme.
Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para confirmar a cozedura.
Depois de desenformar, pincele o bolo ainda morno com um pouco de sumo de ananás e polvilhe com coco ralado.
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