Estas filhoses estendidas são uma verdadeira viagem no tempo! Uma receita tradicional, feita com laranja, azeite e banha, tal como as nossas mães e avós faziam no Natal e no Carnaval. Crocantes, douradinhas e cheias de sabor!
Ingredientes:
2 kg de farinha de trigo
6 ovos
2 dl de azeite morno
1 dl de banha de porco derretida
Sumo de 6 laranjas
1 cálice de aguardente
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar (opcional)
Preparação:
Coloca a farinha num alguidar e faz um buraco ao centro. Junta os ovos, o azeite morno, a banha derretida, o sumo de laranja e a aguardente.
Amassa tudo muito bem até obter uma massa macia e elástica. Se estiver demasiado seca, adiciona um pouco mais de sumo de laranja ou gordura.
Deixa repousar cerca de 30 minutos, coberta com um pano.
Em seguida, estende a massa o mais fina possível com o rolo, corta em tiras ou losangos e frita em óleo quente até ficarem douradas.
Depois de fritas, escorre em papel absorvente e, se quiseres, passa por açúcar e canela.
Guarda as filhoses num recipiente bem fechado — duram vários dias frescas e estaladiças, perfeitas para acompanhar um café ou um cálice de vinho do Porto!
Fonte e todos os direitos reservados a: Lurdes Cabral
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