Uma tarte deliciosa, com massa folhada estaladiça e um recheio cremoso com aquele sabor irresistível dos pastéis de nata. A casca de limão e o pau de canela dão-lhe um aroma maravilhoso, e a superfície douradinha torna esta sobremesa ainda mais apetecível. Uma receita simples, perfeita para partilhar com a família!
Ingredientes:
1 base redonda de massa folhada
250 g de açúcar (pode aumentar até 350 g se preferir mais doce)
80 g de amido de milho (Maizena)
6 gemas de ovo
500 ml de leite
200 ml de água
1 pau de canela
1 casca de limão
Preparação:
Comece por colocar a massa folhada numa tarteira de fundo amovível, mantendo o papel vegetal por baixo, se for adequado à forma. Ajuste a massa às laterais e pique o fundo com um garfo. Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Num tacho, coloque o açúcar e o amido de milho e misture bem. Junte as gemas, mexendo, e acrescente gradualmente o leite e a água, sempre a envolver para evitar a formação de grumos.
Adicione a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume médio, mexendo continuamente para o creme não pegar ao fundo do tacho.
Quando começar a ferver, reduza o lume e continue a mexer até engrossar e ficar com uma consistência semelhante à de creme de pasteleiro.
Retire do lume, elimine a casca de limão e o pau de canela e transfira o creme para uma taça. Cubra com película aderente em contacto direto com a superfície e deixe arrefecer.
Quando o creme estiver frio, espalhe-o sobre a massa folhada e alise a superfície.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até a massa estar cozida e o creme apresentar as manchas douradas características dos pastéis de nata. Se necessário, deixe mais alguns minutos, vigiando para não queimar demasiado.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar e servir.
Dica para ficar ainda melhor
Se utilizar ovos caseiros, o recheio poderá ficar com uma cor naturalmente mais intensa. Para um acabamento bem douradinho, vigie os últimos minutos de forno e ajuste o tempo conforme o seu equipamento.
E vocês, preferem a tarte de pastel de nata bem douradinha por cima ou mais clarinha e cremosa? Contem-me nos comentários!
