O Polvo à Lagareiro é um dos pratos mais apreciados da gastronomia portuguesa. Com o polvo bem tenro, muito azeite, alho e batatas douradas no forno, é uma receita que nunca desilude. Apesar de parecer um prato elaborado, é bastante simples de preparar e o resultado vale bem a pena.
Perfeito para um almoço de domingo ou para um jantar especial, este clássico conquista sempre pelo sabor e pela simplicidade dos ingredientes.
Ingredientes:
1 polvo com cerca de 1,7 kg
2 cebolas
7 a 8 dentes de alho
1 ramo de coentros
1 kg de batatas pequenas para assar (ou batatas noisette)
150 ml de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
Se o polvo estiver congelado, deixe-o descongelar apenas parcialmente antes de o cozinhar. Coloque-o na panela de pressão juntamente com uma cebola inteira e cozinhe durante cerca de 20 minutos depois de começar a ganhar pressão.
Depois de cozido, retire o polvo e deixe-o escorrer durante alguns minutos. Corte-o pelos tentáculos e reserve.
Entretanto, pique a outra cebola e os dentes de alho.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite e refogue a cebola até ficar macia. Junte os alhos picados e deixe cozinhar mais 2 ou 3 minutos, sem deixar alourar demasiado.
Num tabuleiro de forno, espalhe o refogado no fundo e disponha os tentáculos de polvo por cima.
Junte as batatas pequenas previamente cozidas ou, se preferir, utilize batatas noisette. Regue tudo com um pouco mais de azeite e tempere com uma pitada de pimenta.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200 °C, durante cerca de 10 a 15 minutos, ou até as batatas ficarem bem douradas e o polvo ganhar uma ligeira crosta nas pontas.
Retire do forno, polvilhe com os coentros picados e sirva de imediato.
Acompanhe com uma salada fresca ou legumes cozidos e não se esqueça de um bom pedaço de pão para aproveitar todo o delicioso molho de azeite e alho.
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