Ingredientes:
600 g de vitela em cubos
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
2 cenouras médias, cortadas em rodelas3 batatas médias, cortadas em cubos
150 g de ervilhas
100 g de feijão verde, cortado em pedaços
Azeite q.b.
Sal e pimenta a gosto
Água ou caldo de carne q.b.
Modo de preparo:
Preparação da Carne:
Tempere os cubos de vitela com sal e pimenta.
Opcionalmente, polvilhe-os com um pouco de farinha para ajudar a engrossar o molho durante a cozedura.
Refogado:
Aqueça um fio de azeite num tacho grande em lume médio.
Adicione a cebola picada e a folha de louro, refogando até a cebola ficar translúcida.
Junte o alho picado e refogue por mais um minuto.
Dourar a Carne:Adicione os cubos de vitela ao tacho e cozinhe até que estejam dourados de todos os lados.
Adicionar Líquidos:
Despeje o vinho branco no tacho, mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos para que o álcool evapore.
Acrescente a polpa de tomate e misture bem.
Cozedura Inicial:
Cubra a carne com água ou caldo de carne quente, garantindo que todos os ingredientes estão submersos.
Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, ou até a carne estar quase macia.
Adicionar Legumes:
Junte as cenouras, batatas e feijão verde ao tacho.
Se necessário, adicione mais água ou caldo para cobrir os legumes.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Adicionar Ervilhas:
Adicione as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios e a carne tenra.
Finalização:
Retire a folha de louro.
Ajuste os temperos, se necessário.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão fresco.
