Uma sopa antiga portuguesa, rica em feijão, repolho e carnes, perfeita para dias frios e para quem procura conforto no prato.
Uma receita tradicional, cheia de sabor e textura, daquelas que lembram cozinha de aldeia e tacho ao lume durante horas. É sopa densa, com caldo cheio de personalidade, onde o feijão, o repolho e as carnes criam um prato nutritivo e reconfortante que satisfaz do primeiro à última colher.
Ingredientes:
Feijão manteiga ou catarino cozido com caldo
Carne de vaca para cozer
Entrecosto em pedaços
Toucinho ou barriga de porco
Chouriço de carne
Repolho em pedaços largos
Cenouras cortadas grandes
Massa curta larga
Cebola e alho picados
Azeite
Louro
Sal e pimenta
Preparação:
Refoga a cebola e o alho em azeite até ganharem cor
Junta as carnes exceto o chouriço deixa selar e só depois cobre com água
Tempera com sal pimenta e louro e deixa cozinhar devagar até a carne ficar bem macia
Acrescenta o repolho e a cenoura e deixa cozinhar até amolecerem
Junta o feijão com o próprio caldo para elevar o sabor e engrossar naturalmente
Adiciona o chouriço e coloca a massa a cozer sem deixar empapar
Corrige temperos e deixa apurar mais uns minutos até o caldo ganhar densidade e profundidade
Se queres a sopa ainda mais encorpada retira um pouco de feijão com caldo tritura e volta a juntar ao tacho
Fonte e todos os direitos reservados a: Bá Silva
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