A massada de corvina é uma receita tradicional, saborosa e reconfortante, perfeita para uma refeição em família. A combinação da corvina com a massa, o tomate e os coentros resulta num prato cheio de sabor e com um caldo delicioso.
Ingredientes:
4 postas de corvina
300 g de massa cotovelo
1 cebola
3 dentes de alho
2 tomates maduros
1 folha de louro
1/2 pimento vermelho
100 ml de vinho branco
1,2 l de água
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de chá de colorau
Coentros ou salsa picada q.b.
Sumo de 1/2 limão
Preparação:
Comece por temperar as postas de corvina com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve durante alguns minutos.
Num tacho largo, coloque um fio generoso de azeite e junte a cebola picada, os alhos picados, o louro e o pimento cortado em pequenos pedaços. Deixe refogar lentamente até a cebola ficar macia.
Junte o tomate picado e o colorau e deixe cozinhar durante alguns minutos, até o tomate começar a desfazer-se.
Adicione o vinho branco e deixe ferver durante 2 a 3 minutos, para evaporar o álcool.
Junte a água e deixe levantar fervura. Tempere com sal e pimenta.
Quando o caldo estiver a ferver, adicione a massa e deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando.
Quando a massa estiver quase cozida, coloque as postas de corvina por cima e deixe cozinhar durante cerca de 8 a 10 minutos, até o peixe estar cozido e se separar facilmente em lascas.
Retire o louro, prove o caldo e retifique os temperos.
Polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva a massada bem quente, com bastante caldo.
Dica
Para uma massada de corvina ainda mais saborosa, pode preparar previamente um caldo de peixe caseiro com a cabeça e as espinhas da corvina. O caldo ficará mais rico e dará um sabor especial à receita.
