Ingredientes:
5 ovos
200 g de açúcar
350 g de farinha
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de margarina sem sal, à temperatura ambiente
1 copo de leite, à temperatura ambiente
Sumo de 1 limão
Raspa de 1 limão
Para a cobertura
300 g de açúcar em pó
1 clara de ovo
Sumo de 1 limão
Raspa fina de limão para decorar
Preparação:
Comece por separar as claras das gemas.
Bata as claras em castelo e reserve.
De seguida, bata as gemas com o açúcar, a margarina e uma pitada de sal durante alguns minutos, até obter um creme mais claro e homogéneo.
Junte o sumo e a raspa de limão e bata novamente.
Adicione a farinha peneirada, alternando com o leite, e bata até a massa ficar bem ligada. Junte o fermento e bata apenas o suficiente para o incorporar.
Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo na massa, com movimentos suaves.
Unte uma forma redonda de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 45 minutos. O tempo pode variar de acordo com o forno, por isso faça o teste do palito.
Cobertura:
Coloque o açúcar em pó, a clara de ovo e o sumo de limão numa taça e bata muito bem, até obter uma cobertura branca, lisa e cremosa.
Quando o bolo estiver completamente frio, cubra-o com a cobertura, deixando-a escorrer ligeiramente pelas laterais.
Finalize com umas raspas muito finas de limão, espalhadas suavemente por cima da cobertura.
Dica: Para obter umas raspas bonitas e finas, use apenas a parte amarela da casca do limão, evitando a parte branca, que pode dar um sabor amargo.
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