Aprenda a fazer uma deliciosa frigideira de marisco com lulas, choquinhos, camarão, amêijoas e mexilhão num molho de alho, azeite e vinho branco.
Uma frigideira de marisco cheia de sabor, inspirada naquele almoço que fica na memória. Junta choquinhos, lulas, camarão, amêijoas e mexilhão num molho rico de alho, azeite e vinho branco, com um ligeiro toque picante.
É uma receita simples, mas o segredo está em cozinhar cada ingrediente no ponto certo para que o marisco fique tenro e o molho bem apurado. Sirva com pão para aproveitar até à última gota.
Ingredientes
Para 4 pessoas:
500 g de choquinhos limpos
400 g de lulas limpas, cortadas em rodelas
300 g de camarão
250 g de amêijoas
250 g de mexilhão
6 dentes de alho
1 cebola pequena
1 folha de louro
100 ml de azeite
150 ml de vinho branco
1 tomate maduro picado
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 malagueta pequena ou piri-piri a gosto
1 colher de chá de pimentão-doce
Coentros frescos picados q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Sumo de ½ limão
50 ml de água, se necessário
Pão caseiro ou torrado para acompanhar
Preparação:
Comece por colocar as amêijoas numa taça com água e sal durante cerca de 30 minutos, para libertarem a areia. Passe-as depois por água corrente.
Numa frigideira larga, coloque o azeite, a cebola picada, os alhos laminados e a folha de louro. Leve a lume brando e deixe refogar lentamente até a cebola ficar macia e o alho começar a libertar o seu aroma.
Junte o tomate picado, a polpa de tomate, o pimentão-doce e a malagueta. Envolva tudo e deixe cozinhar durante alguns minutos, até o tomate começar a desfazer-se.
Adicione os choquinhos e as lulas e aumente ligeiramente o lume. Deixe cozinhar durante alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
Regue com o vinho branco e deixe ferver para o álcool evaporar. Tempere com pimenta e, se necessário, uma pequena quantidade de sal.
Tape a frigideira e deixe cozinhar durante cerca de 8 a 10 minutos, para que os choquinhos e as lulas fiquem tenros e o molho comece a apurar.
Junte as amêijoas e o mexilhão, tape novamente e deixe cozinhar até as conchas abrirem.
Adicione os camarões e cozinhe durante cerca de 3 a 4 minutos, virando-os a meio da cozedura. Não deixe o camarão cozinhar demasiado para não ficar seco.
Se o molho estiver demasiado espesso, acrescente um pequeno gole de água ou de vinho branco. O resultado deve ser um molho abundante, saboroso e perfeito para molhar o pão.
Retifique os temperos, regue com o sumo de limão e polvilhe generosamente com coentros frescos picados.
Sirva imediatamente na própria frigideira, acompanhado de pão para aproveitar todo aquele molho.
Dica
Para uma frigideira de marisco realmente saborosa, evite cozinhar demasiado os frutos do mar. As lulas e os choquinhos precisam de tempo para ficarem tenros, enquanto o camarão, as amêijoas e o mexilhão devem entrar mais perto do final.
Se quiser um molho ainda mais intenso, pode juntar um pouco do líquido que os próprios bivalves libertam durante a cozedura, tendo apenas o cuidado de o filtrar previamente.
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