Um clássico da cozinha portuguesa que nunca falha. O segredo está na marinada e na cozedura lenta, que deixam o borrego suculento por dentro e douradinho por fora.
Ingredientes
1,5 kg de borrego em pedaços
1 kg de batatas para assar
8 dentes de alho
2 cebolas
2 folhas de louro
200 ml de vinho branco
100 ml de azeite
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de chá de alecrim
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Preparação
Tempere o borrego com o alho picado, a massa de pimentão, o pimentão doce, o louro, o alecrim, sal, pimenta e o vinho branco.
Misture bem e deixe marinar durante pelo menos 4 horas. Se possível, deixe de um dia para o outro.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Coloque as cebolas cortadas às rodelas no fundo de um tabuleiro.
Disponha o borrego por cima e regue com a marinada.
Adicione o azeite.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes e coloque-as à volta da carne.
Tempere com uma pitada de sal.
Leve ao forno durante cerca de 1 hora e 45 minutos a 2 horas.
Ao longo da assadura, vá regando a carne e as batatas com o molho do tabuleiro.
Quando o borrego estiver bem dourado e as batatas macias, retire do forno.
Deixe repousar durante 10 minutos antes de servir.
