A feijoada de choquinhos é daqueles pratos bem portugueses que sabem a comida feita em casa. Leva feijão branco, choquinhos tenros, chouriço e um bom refogado, que dá origem a um molho rico e cheio de sabor. Nesta versão, a abóbora acrescenta um toque adocicado que combina muito bem com os restantes ingredientes.
É uma receita reconfortante, ideal para um almoço em família, e fica ainda melhor acompanhada por arroz branco soltinho e umas azeitonas à mesa.
Ingredientes:
800 g de choquinhos limpos
2 frascos de feijão branco cozido (cerca de 800 g escorrido)1/2 chouriço de carne
300 g de abóbora cortada em cubos
1 cebola grande
3 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
2 tomates maduros ou 200 g de tomate triturado
100 ml de vinho branco
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
1 pitada de piripíri (opcional)
Azeite q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Coentros ou salsa fresca picada
Água quente q.b.
Para acompanhar: arroz branco cozido
Preparação:
Prepare o refogado. Pique a cebola e os dentes de alho. Corte o pimento em pedaços pequenos e o chouriço em rodelas. Leve um tacho ao lume com um fio generoso de azeite, junte a cebola, o alho e a folha de louro e deixe refogar até a cebola ficar macia.
Junte o chouriço e o tomate. Acrescente o chouriço e o pimento e deixe cozinhar durante alguns minutos. Adicione o tomate, o colorau e, se gostar, um pouco de piripíri. Mexa e deixe apurar até o tomate começar a desfazer-se.
Adicione os choquinhos. Junte os choquinhos ao refogado e envolva bem para absorverem todos os sabores. Regue com o vinho branco e deixe ferver durante 2 a 3 minutos para evaporar o álcool.
Deixe cozinhar lentamente. Acrescente um pouco de água quente, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até os choquinhos começarem a ficar tenros. O tempo pode variar conforme o tamanho e a qualidade dos choquinhos.
Junte a abóbora e o feijão. Adicione a abóbora cortada em cubos e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Acrescente o feijão branco escorrido, envolva com cuidado e deixe apurar mais 8 a 10 minutos. Se necessário, junte um pouco de água quente para manter o molho cremoso.
Retifique os temperos. Prove, ajuste o sal e a pimenta e confirme se os choquinhos estão tenros. Termine com coentros ou salsa fresca picada e desligue o lume.
Sirva a feijoada de choquinhos bem quente, acompanhada de arroz branco. Se gostar, leve também umas azeitonas para a mesa.
Dicas para uma feijoada de choquinhos ainda mais saborosa
- Não tenha pressa no refogado: é aqui que começa grande parte do sabor do prato.
- Atenção ao sal: o chouriço já é salgado, por isso prove antes de acrescentar mais.
- Não deixe o feijão desfazer-se: junte-o apenas na parte final da cozedura e mexa com cuidado.
- Deixe repousar alguns minutos: antes de servir, deixe a feijoada descansar durante 5 minutos para o molho apurar.
O segredo está em deixar os choquinhos cozinhar até ficarem tenros e dar tempo ao molho para ganhar sabor.
