Uma receita típica da cozinha portuguesa que combina na perfeição a suavidade dos ovos com o sabor único dos espargos. Ideal para um almoço leve, jantar rápido ou até como petisco para partilhar.
Ingredientes:
2 molhos de espargos verdes
6 ovos
4 dentes de alho
50 ml de azeite
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 colher de chá de colorau (opcional)
Preparação
Lave bem os espargos e retire as partes mais duras dos pés.
Corte-os em pedaços pequenos.
Aqueça o azeite numa frigideira larga.
Junte os alhos picados e deixe alourar ligeiramente.
Adicione os espargos e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal, pimenta e o colorau.
Bata os ovos numa taça.
Verta-os sobre os espargos.
Mexa suavemente até os ovos ficarem cozinhados, mas ainda cremosos.
Retire do lume imediatamente para não secarem.
Sirva de imediato acompanhado de pão alentejano ou uma boa fatia de broa.
