Esta alheira com migas de couve, feijão-frade e broa é uma daquelas receitas tradicionais que sabe sempre bem. Simples, económica e cheia de sabor, é perfeita para um almoço ou jantar sem complicações.
A combinação da broa de milho, da couve e do feijão-frade cria umas migas irresistíveis que acompanham na perfeição uma boa alheira. Uma receita simples que faz sempre sucesso à mesa.
Ingredientes:
200 g de couve galega (cortada para caldo verde)
150 g de broa de milho
200 g de feijão-frade cozido
4 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
Água q.b.
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal grosso
2 a 4 alheiras
Preparação:
Lave bem a couve em água corrente.
Leve um tacho ao lume com água, o sal e o bicarbonato.
Quando levantar fervura, junte a couve e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
Escorra e reserve.
Pique a broa de milho grosseiramente e reserve.
Descasque e esmague os dentes de alho.
Numa frigideira larga, aqueça o azeite.
Junte os alhos e deixe libertar aroma sem queimar.
Adicione a couve cozida e salteie durante alguns minutos.
Junte a broa picada e envolva bem.
Mexa durante 3 a 4 minutos para que absorva os sabores.
Acrescente o feijão-frade e misture delicadamente.
Prove e rectifique o sal se necessário.
Entretanto, asse ou frite as alheiras até ficarem douradas.
Sirva as alheiras sobre uma cama de migas bem quentinhas.
