Um bolo caseiro cheio de sabor, com abóbora e coco, perfeito para acompanhar um café ou chá.
Ingredientes:
4 ovos
70 g de margarina
350 g de açúcar
600 g de abóbora
120 g de farinha
120 g de farinha maisena
75 g de coco ralado
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Preparação:
Corte a abóbora em pedaços e leve a cozer em água.
Depois de cozida, escorra muito bem num passador para perder o excesso de água.
Deverá ficar com cerca de 320 a 350 g de polpa escorrida.
Bata as gemas com a margarina até obter um creme fofo.
Junte a abóbora e misture bem.
Adicione o açúcar, a farinha, a maisena, o coco ralado e o fermento.
Misture até obter uma massa homogénea.
Bata as claras em castelo firme e envolva delicadamente na massa.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Verta a massa na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 40 a 45 minutos.
Faça o teste do palito antes de retirar.
Pode polvilhar com açúcar em pó ou coco ralado depois de frio para ficar ainda mais bonito e apetitoso.
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