Um bolo rico em sabor, com noz triturada e um delicioso creme de ovos caseiro. Perfeito para ocasiões especiais ou para acompanhar um café.
Ingredientes:
150 g de miolo de noz
100 g de amido de milho
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
250 g de margarina à temperatura ambiente
250 g de açúcar mascavado
5 ovos XL
Creme de ovos:
250 g de açúcar
250 ml de água
2 tiras de casca de limão
8 gemas
1 colher de chá de amido de milho
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170 ºC.
Triture as nozes juntamente com a farinha, o amido de milho, o fermento e a canela.
Bata a margarina com o açúcar até obter um creme fofo.
Junte as gemas uma a uma, batendo sempre.
Bata as claras em castelo firme.
Adicione alternadamente a mistura das farinhas e as claras, envolvendo delicadamente.
Verta a massa numa forma untada e forrada com papel vegetal.
Leve ao forno durante cerca de 50 a 55 minutos.
Faça o teste do palito antes de retirar.
Creme de ovos:
Leve ao lume o açúcar, a água e as cascas de limão.
Deixe ferver cerca de 10 minutos.
Misture as gemas com o amido de milho.
Retire a calda do lume, retire as cascas de limão e deixe arrefecer ligeiramente.
Junte lentamente às gemas, mexendo sempre.
Leve novamente ao lume brando até engrossar ligeiramente.
Deixe arrefecer.
Montagem:
Corte o bolo ao meio.
Recheie com parte do creme de ovos.
Cubra o bolo com o restante creme e decore com nozes.
Leve o bolo ao frigorífico durante algum tempo antes de servir para o creme ficar ainda mais consistente e saboroso.
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