Uma açorda de camarão cremosa e cheia de sabor, perfeita para uma refeição reconfortante. Receita fácil, rápida e ideal para partilhar à mesa.
Ingredientes para 3 pessoas:
Legumes frescos
450 g de camarões descongelados ou frescos
250 g de miolo de pão alentejano de véspera cortado em cubos
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
2 colheres (chá) bem cheias de creme de marisco instantâneo em pó
1 colher (sopa) bem cheia de polpa de tomate
1 folha de louro
¼ de 1 cebola
1 colher (chá) de vinagre
1 gema de ovo
Coentros frescos picados
Sal q.b.
Preparação:
Descasque os camarões, retire a tripa e reserve as cascas. Numa panela com 1 litro de água, coloque a folha de louro, a cebola em pedaços, um pouco de sal e as cascas do camarão. Deixe ferver 10 minutos e coe o caldo numa rede fina. Regue o pão com esse caldo numa tigela e deixe repousar até ficar bem embebido.
Num tacho, aqueça o azeite com o alho picado, junte os camarões e salteie até ficarem cozinhados. Retire-os para um prato e, na gordura que ficou, adicione a polpa de tomate e o creme de marisco. Mexa bem e junte o pão com o caldo. Vá mexendo sempre em lume médio durante cerca de 5 minutos. Quando a açorda começar a descolar do fundo, acrescente o vinagre e desligue o lume.
Misture os coentros picados e a gema de ovo, mexendo rapidamente para não cozer. Junte metade dos camarões e envolva bem. Coloque numa travessa, decore com os restantes camarões e sirva de imediato.
Dica final: Acompanhe esta açorda com um bom vinho branco fresco para realçar ainda mais os sabores do mar.
Partilhar:
