Lulas bem douradinhas, tenras e regadas com azeite e alho, acompanhadas por batatinhas assadas e umas migas de couve com feijão e broa. Uma receita cheia de sabor, com aquele toque da cozinha tradicional portuguesa que sabe sempre bem!
Ingredientes:
Para as lulas e as batatinhas
1,5 kg de lulas limpas, de preferência médias ou grandes
1 kg de batatinhas pequenas
6 dentes de alho
150 ml de azeite
100 ml de vinho branco
1 colher de chá de colorau
2 folhas de louro
Sumo de 1/2 limão
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa ou coentros picados q.b.
Para as migas de couve, feijão e broa
300 g de couve-galega cortada finamente
250 g de feijão-branco cozido
200 g de broa de milho esfarelada
4 dentes de alho
80 ml de azeite
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Comece por lavar as batatinhas e coza-as em água temperada com sal durante cerca de 10 a 15 minutos, até começarem a ficar macias. Escorra-as e pressione-as ligeiramente com a mão ou com um utensílio para abrirem um pouco.
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Coloque as lulas limpas num tabuleiro e tempere com os dentes de alho laminados, o colorau, o louro, sal, pimenta, o vinho branco e o sumo de limão. Regue com o azeite e envolva bem.
Disponha as batatinhas à volta das lulas, envolvendo-as no molho. Leve ao forno durante cerca de 25 a 35 minutos, dependendo do tamanho das lulas. Vá regando com o molho do tabuleiro e vigie a cozedura para evitar que as lulas fiquem rijas. Se necessário, ajuste o tempo até estarem tenras e ligeiramente douradas.
Entretanto, coza a couve em água com sal até ficar macia. Escorra muito bem.
Aqueça o azeite numa frigideira larga e junte os alhos picados. Deixe alourar ligeiramente, acrescente a couve e salteie durante alguns minutos.
Adicione a broa esfarelada e o feijão-branco cozido. Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar até as migas ficarem ligadas e saborosas. Retifique o sal e a pimenta.
Retire as lulas e as batatinhas do forno, polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva com as migas acabadas de preparar.
