Ingredientes
500 g de grão-de-bico seco
1 chispe de porco
1 orelha de porco
1 chouriço de carne
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 ramo de hortelã ou salsa (opcional)
Preparação
Demolhe o grão-de-bico em água fria de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra e reserve.
Lave bem o chispe e a orelha de porco. Coloque-os numa panela com água fria, a cebola inteira, os dentes de alho, a folha de louro e um pouco de sal. Leve ao lume e deixe cozer até as carnes ficarem bem macias.
Quando as carnes estiverem quase cozidas, junte o grão-de-bico demolhado e deixe cozinhar até o grão ficar macio. Retire as carnes, corte-as em pedaços pequenos e reserve.
Num tacho largo, coloque um fio generoso de azeite, junte o colorau e um pouco de pimenta. Acrescente o grão escorrido, as carnes cortadas e um pouco do caldo da cozedura. Envolva bem e deixe apurar alguns minutos.
Retifique os temperos, junte hortelã ou salsa picada se desejar e sirva bem quente.
Este prato fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores estão bem apurados. Sirva com pão caseiro e, se gostar, um fio extra de azeite por cima
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