Esta caldeirada de bacalhau com camarão é rica, aromática e cheia de sabor. Um prato reconfortante da nossa gastronomia, onde o bacalhau, os legumes e o marisco se juntam num caldo delicioso, perfeito para partilhar à mesa.
Ingredientes
4 postas de bacalhau demolhado
400 g de camarão
6 batatas grandes cortadas às rodelas
½ pimento verde cortado em tiras
½ pimento vermelho cortado em tiras
2 cebolas grandes cortadas às rodelas
6 dentes de alho picados
1 tomate maduro cortado em cubos
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 malagueta (opcional)
200 ml de vinho branco
1 raminho de coentros picados
Opcional
1 cenoura grande cortada às rodelas
400 g de amêijoas do macho
Preparação
Coza previamente os camarões em água temperada com sal. Retire-os, descasque a maioria e reserve, guardando a água da cozedura.
Num tacho largo, coloque um fio generoso de azeite, junte os pimentos, as cebolas, o tomate, os alhos picados, a pimenta preta e a malagueta. Deixe refogar em lume médio até os legumes começarem a amolecer.
Disponha uma camada de batatas às rodelas sobre o refogado. Por cima, coloque o bacalhau cortado em pedaços e cubra novamente com outra camada de batatas.
Regue com o vinho branco e adicione a água da cozedura dos camarões até quase tapar os ingredientes. Rectifique o sal e deixe cozinhar em lume médio até as batatas estarem quase no ponto.
Junte os camarões pré-cozidos e, se desejar, as amêijoas. Deixe cozinhar apenas até as amêijoas abrirem e os sabores se apurarem.
Retire do lume, polvilhe com os coentros picados e deixe repousar 2 a 3 minutos antes de servir.
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