Um clássico que nunca falha. O frango sai do forno com a pele dourada e temperada, e as batatas ficam a cozer no molho que o próprio frango vai largando, por isso levam todo o sabor para o prato. É simples, leva poucos ingredientes e quase não dá trabalho.
Ingredientes:
1,5 kg de frango aos pedaços (coxas, sobrecoxas e asas)
1 kg de batatas
6 dentes de alho
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de chá de orégãos
2 folhas de louro
1 colher de sopa de mostarda
1 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 dl de água
Sal q.b.
Como fazer:
Comece por temperar o frango. Numa taça grande, esmague o alho e misture com o colorau, a pimenta, os orégãos, a mostarda, o sal, metade do vinho branco e metade do azeite. Junte os pedaços de frango e massaje bem, para a marinada entrar em todos os cantos. Tape e deixe no frigorífico pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro se puder.
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Tempere com um pouco de sal e regue com o resto do azeite.
Numa assadeira, disponha as batatas numa camada e coloque o frango por cima, com a pele virada para cima. Junte as folhas de louro, o resto do vinho branco, a água e a marinada que sobrou na taça.
Leve ao forno, sem tapar, cerca de 1 hora, até o frango estar bem dourado e as batatas macias. A meio da cozedura, regue o frango com o molho do fundo da assadeira e vire as batatas que estiverem a ficar muito secas.
Se quiser a pele ainda mais crocante, ligue o grill nos últimos 5 a 10 minutos e vigie para não queimar. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.
Dicas
Para as batatas ficarem douradas por baixo e cozidas de forma uniforme, corte-as todas com a mesma espessura.
Se o molho começar a secar demais, junte um pouco de água quente. O fundo da assadeira deve ter sempre um pouco de molho.
Fica ótimo acompanhado de uma salada de alface e tomate ou de arroz branco. As sobras aguentam 2 a 3 dias no frigorífico e aquecem bem no forno.
Perguntas frequentes
Posso usar só um tipo de pedaço de frango?
Pode. As coxas e sobrecoxas ficam mais suculentas, enquanto o peito tende a secar mais. Se usar peito, reduza o tempo de forno em cerca de 15 minutos.
Posso fazer sem marinar?
Pode, mas o frango fica com menos sabor. Se tiver pouco tempo, deixe marinar nem que seja 30 minutos.
Como sei que o frango está pronto?
Espete uma faca na parte mais grossa de uma coxa. Se o sumo sair claro, sem vestígios cor-de-rosa, está cozinhado.
