Um doce de abóbora à moda antiga, que cozinha devagar, sem pressa, e vai ganhando cor e aroma. O açúcar amarelo, a canela, a baunilha e o vinho do Porto dão-lhe um sabor profundo e quente, muito de Natal. Fica ótimo em torradas, com requeijão ou queijo fresco, e como prenda em frasquinhos.
Para cerca de 1,5 kg de doce | Tempo: cerca de 3 horas, quase todo a cozinhar sozinho
Ingredientes
1,5 kg de abóbora, já descascada e sem sementes, cortada em cubos
1 kg de açúcar amarelo
1 vagem de baunilha, aberta ao meio
3 paus de canela
1 copo de vinho do Porto
Raspa de 1 laranja
Como fazer
Coloque num tacho os cubos de abóbora, os paus de canela, a vagem de baunilha e a raspa de laranja.
Junte o açúcar amarelo e regue com o vinho do Porto.
Leve a lume brando e deixe cozinhar devagar, durante algumas horas, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. A abóbora vai desfazendo-se e largando a sua própria água.
Continue até o doce ganhar ponto e ficar espesso. Para testar, ponha um bocadinho num prato frio: se não escorrer logo, está pronto.
Retire a vagem de baunilha e os paus de canela.
Deite o doce, ainda quente, em frascos de vidro bem lavados e feche-os logo, bem apertados.
Perguntas frequentes
Posso reduzir o açúcar?
Pode, mas o doce conserva-se menos tempo e fica menos espesso. Se reduzir, guarde sempre no frigorífico e consuma mais depressa.
Posso fazer sem vinho do Porto?
Pode. Troque por sumo de laranja ou por água. Fica menos aromático, mas igualmente bom.
Posso usar baunilha em extrato?
Pode. Use 1 colher de chá, junto no fim da cozedura, em vez da vagem.
Quanto tempo dura?
Em frascos bem fechados e esterilizados, aguenta vários meses num sítio fresco e escuro. Depois de abertos, guarde no frigorífico e consuma em poucas semanas.
Posso oferecer em Natal?
Pode, e fica uma prenda muito bonita. Use frascos pequenos, com etiqueta e um laço de ráfia, junto com uma embalagem de torradas.
O doce não engrossou, o que faço?
Falta cozinhar. Deixe mais tempo em lume brando, mexendo, até ganhar ponto. Depois de frio, fica ainda mais espesso.
