Uma receita bem tradicional, rica em sabor e memórias. O grão-de-bico, a carne e os enchidos combinam na perfeição para uma refeição de conforto que sabe a casa e a família.
Ingredientes:
500 g de grão-de-bico (demolhado de véspera)
300 g de carne de vaca para cozer (acém ou chambão)
300 g de entrecosto ou entremeada
1 chouriço de carne
1 morcela (opcional)
1 farinheira (opcional)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Hortelã ou coentros frescos (opcional)
Modo de Preparação:
Coze o grão-de-bico em água temperada com sal até ficar macio. Reserva com um pouco da água da cozedura.
Noutro tacho, coze a carne de vaca, o entrecosto, o chouriço, a morcela e a farinheira (em água temperada com sal).
Quando estiverem cozidos, retira e corta em pedaços.
Num tacho grande, faz um refogado com a cebola, o alho, o louro e azeite. Deixa alourar.
Adiciona as carnes e os enchidos ao refogado. Junta também o grão com um pouco da água da cozedura para dar caldo. Retifica temperos.
Deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos para apurar bem o sabor.
Serve bem quente, com hortelã ou coentros frescos picados por cima. E não te esqueças do pão para molhar no molho!
Fonte e todos os direitos reservados a: Paula Alves
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