Ingredientes:
2 postas de bacalhau
1 folha de louro
1 dente de alho (esmagado)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro (para o refogado)
Azeite q.b.
2 tomates maduros picados
Pés de salsa picados
Pimento vermelho e amarelo picado (q.b.)
1 medida de arroz (idealmente do Baixo Vouga)
3 medidas da água da cozedura do bacalhau
Um punhado de amêijoas (opcional)
Salsa fresca para servir
Modo de Preparação:
Coze as postas de bacalhau com o louro e o alho esmagado. Reserva a água da cozedura. Limpa o bacalhau de peles e espinhas e desfaz em lascas.
No mesmo tacho onde cozeste o bacalhau, faz um refogado com cebola, alho picado, louro, azeite, tomate, pés de salsa e pimentos.
Junta o arroz e envolve bem. Vai adicionando a água da cozedura aos poucos (3 medidas para 1 de arroz).
Quando começar a ferver, junta as amêijoas e baixa o lume. Cozinha lentamente, mexendo de vez em quando.
Quando o arroz estiver cozido, junta o bacalhau desfiado, envolve tudo e serve com salsa fresca por cima.
Dica: Podes substituir as amêijoas por camarão ou deixar apenas com bacalhau, consoante o que tiveres em casa. É uma excelente forma de aproveitar ingredientes sem desperdiçar nada.
Fonte: Cozinhadodosmanos
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