Há pratos que nunca passam de moda e os choquinhos grelhados com tinta são um excelente exemplo. São simples de preparar, cheios de sabor e fazem lembrar aqueles almoços demorados à mesa, principalmente nos dias de calor. Com umas batatas cozidas e um bom fio de azeite, fica uma refeição tradicional portuguesa que agrada sempre.
O segredo desta receita está em usar choquinhos frescos e não os deixar demasiado tempo na grelha. Assim ficam tenros, suculentos e com todo o sabor do mar.
Ingredientes:
1 kg de choquinhos com tinta
800 g de batatas
4 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Salsa picada q.b.
1 limão (opcional)
Preparação:
Comece por lavar muito bem os choquinhos. Se ainda não estiverem limpos, retire apenas o necessário, procurando manter a bolsa da tinta intacta para preservar o sabor característico.
Tempere os choquinhos com sal, pimenta, dois dentes de alho picados e um fio de azeite. Deixe repousar cerca de 20 minutos para absorverem os temperos.
Enquanto isso, descasque as batatas e coloque-as a cozer em água temperada com sal e a folha de louro. Quando estiverem cozidas, escorra a água e reserve.
Aqueça bem a grelha. Quando estiver bem quente, coloque os choquinhos e deixe cozinhar cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Não os deixe demasiado tempo, pois podem ficar duros.
Numa taça, misture os restantes dentes de alho bem picados com bastante azeite e a salsa.
Disponha os choquinhos numa travessa, junte as batatas cozidas e regue tudo com o azeite aromatizado com alho e salsa. Se gostar, esprema um pouco de sumo de limão por cima antes de servir.
Se grelhar os choquinhos numa churrasqueira a carvão, o resultado fica ainda mais saboroso graças ao aroma do fumo. Para completar a refeição, acompanhe com uma salada de tomate e alface bem temperada e, claro, um bom pedaço de pão para aproveitar todo o molho.
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