Há receitas que sabem a casa e a tradição, e as sardinhas no tacho são uma delas. Com ingredientes simples e fáceis de encontrar, consegue preparar uma refeição cheia de sabor, onde as sardinhas ficam bem tenras e envolvidas num molho delicioso de tomate, cebola e pimentos. A acompanhar com batatas cozidas, é um daqueles pratos que nunca desiludem.
Ingredientes:
1 kg de sardinhas frescas
800 g de batatas
2 cebolas
3 dentes de alho
2 pimentos verdes
6 tomates maduros
200 ml de vinho branco
100 ml de azeite
1 colher de chá de pimentão doce
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
Comece por lavar e limpar as sardinhas, retirando as escamas e as tripas, caso ainda não venham preparadas. Reserve.
Descasque as batatas e leve-as a cozer em água temperada com sal até ficarem macias, mas sem se desfazerem. Escorra e reserve.
Corte as cebolas às rodelas finas, os alhos em lâminas, os pimentos verdes em tiras e os tomates em pedaços.
Num tacho largo, coloque metade da cebola, dos alhos, dos pimentos e dos tomates. Junte a folha de louro e disponha as sardinhas por cima, lado a lado. Cubra com os restantes legumes.
Tempere com sal, pimenta e o pimentão doce. Regue com o azeite e o vinho branco.
Leve o tacho ao lume médio. Quando começar a ferver, reduza para lume brando, tape e deixe cozinhar durante cerca de 20 a 25 minutos. Durante a cozedura, vá abanando o tacho de vez em quando para envolver o molho, evitando mexer com uma colher para não partir as sardinhas.
Quando as sardinhas estiverem cozinhadas e o molho bem apurado, retire do lume e polvilhe com a salsa picada.
Sirva as sardinhas bem quentes acompanhadas pelas batatas cozidas, regando tudo com bastante molho.
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