Uma receita típica da Páscoa portuguesa, com carne bem temperada e assada lentamente até ficar macia e dourada. Acompanhado de batatinhas, é um prato que nunca falha.
Ingredientes
½ cabrito
6 dentes de alho
3 colheres de sopa de banha
1 colher de sopa de colorau
200 ml de vinho branco
Alecrim q.b.
Tomilho q.b.
Folhas de louro
Sal q.b.
Azeite q.b.
Batatinhas para assar
Preparação
De véspera, lave bem o cabrito e prepare uma pasta com a banha, o sal, o colorau, os alhos picados, o alecrim e o tomilho.
Esfregue bem esta mistura por toda a carne.
Coloque o cabrito num tabuleiro, junte as folhas de louro e regue com o vinho branco.
Deixe marinar no frigorífico durante 24 horas, virando a carne algumas vezes para absorver bem os sabores.
No dia seguinte, retire do frigorífico cerca de 1 a 2 horas antes de cozinhar.
Disponha o cabrito no tabuleiro com a marinada.
Junte as batatinhas temperadas com sal e regue tudo com um fio de azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 1h30 a 2 horas, regando ocasionalmente com o próprio molho.
Aumente a temperatura nos últimos minutos para dourar bem a carne.
Se fizer em forno a lenha, o cabrito fica ainda mais saboroso e com aquele toque tradicional
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