Um bolo bem fofinho, coberto com um delicioso doce de ovos e decorado com coco ralado e canela. Uma sobremesa simples, bonita e cheia de sabor, perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes
Para o bolo:
8 ovos
350 g de açúcar
200 g de farinha sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Manteiga q.b. para untar a forma
Para o doce de ovos:
8 gemas
240 g de açúcar
200 ml de água
Para decorar:
Coco ralado q.b.
Canela em pó q.b.
Preparação
Comece por untar uma forma redonda sem buraco com manteiga. Forre com papel vegetal, unte novamente e reserve. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e envolva delicadamente.
Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado, envolvendo suavemente.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para confirmar que está cozido. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.
Preparação do doce de ovos
Num tacho, misture a água com o açúcar e leve ao lume. Quando começar a ferver, deixe cozinhar durante 4 a 5 minutos sem mexer.
À parte, mexa as gemas. Junte um pouco da calda, em fio, mexendo sempre. Acrescente a restante calda e misture bem.
Leve novamente ao lume brando, mexendo continuamente até engrossar. Retire, coloque numa taça, cubra com película aderente em contacto com o creme e leve ao frigorífico até arrefecer.
Depois de frio, espalhe o doce de ovos por cima e à volta do bolo. Se preferir, pode cortá-lo ao meio e recheá-lo também.
Termine com coco ralado e canela em pó a gosto.
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