Feijoca com bacalhau e ovos


Ingredientes para 2 pessoas:

1 lombo de bacalhau (usei dos congelado e já demolhado)
1 frasco de feijoca já cozida (lavada e escorrida)
1/2 pimento vermelho cortado às tiras
1 cebola cortada em meias luas finas

1 dente de alho inteiro ligeiramente esmagado
1 folha de louro
4 colheres de sopa de polpa de tomate
sal q.b.
pimenta caiena q.b.
coentros ou salsa fresca picada q.b.

Preparação:
Cozer o bacalhau, limpar de pele e espinhas e dividir em lascas.
Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite, o dente de alho e a folha de louro. Acrescentar a cebola e o pimento e refogar ligeiramente.
Juntar o feijão, a polpa de tomate, um pouco de água de cozer o bacalhau, temperar de sal e pimenta e deixar a apurar lentamente.

Nos últimos minutos juntar o bacalhau e envolver tudo. Abrir dois buracos para colocar os ovos. Tapar a frigideira para ajudar a cozer os ovos.
Servir de imediato com coentros ou salsa fresca picados. Bom apetite!

Fonte:https://omeutempero.blogspot.com/

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