É uma receita fácil de preparar e daquelas que nunca desiludem. A combinação da cebola caramelizada com o bacalhau e as batatas torna este prato irresistível e digno da cozinha portuguesa.
Ingredientes:
6 lombos de bacalhau demolhados
1,2 kg de batatas
4 cebolas grandes
3 dentes de alho
2 folhas de louro
300 ml de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
Farinha q.b.
Óleo para fritar
Azeitonas pretas q.b.
Rodelas de tomate q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Comece por secar bem os lombos de bacalhau com papel de cozinha. Passe-os por farinha e frite-os em óleo bem quente até ficarem dourados dos dois lados. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas. Lamine também os dentes de alho.
Numa frigideira grande aqueça o azeite, junte a cebola, os alhos e as folhas de louro e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia e dourada.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta, regue com o vinagre e deixe cozinhar mais 2 minutos para apurar os sabores.
Entretanto, descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as até ficarem douradas e estaladiças. Escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
Disponha os lombos de bacalhau numa travessa, cubra com a cebolada e distribua as batatas fritas à volta. Decore com azeitonas pretas e rodelas de tomate.
Sirva de imediato, acompanhado por uma salada verde ou legumes cozidos, para uma refeição tradicional cheia de sabor.
Dica: Para um sabor ainda mais intenso, utilize um bom azeite virgem extra e deixe a cebola cozinhar lentamente, sem pressas. É esse o segredo de uma cebolada verdadeiramente deliciosa.
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