Este Bacalhau com Broa e Alheira fica absolutamente irresistível. A combinação do bacalhau com a broa crocante e o sabor intenso da alheira transforma uma refeição simples num verdadeiro prato de festa.
Uma receita de bacalhau diferente e cheia de sabor. O bacalhau fica suculento, as batatinhas assam no molho da cebolada e a cobertura de broa com alheira fica douradinha e irresistível.
Ingredientes
4 lombos de bacalhau demolhado
500 ml de leite
1 alheira
1 broa de milho pequena
3 dentes de alho
2 cebolas
2 tomates maduros
800 g de batatinhas para assar
Azeite q.b.
Sal q.b.
Alho em pó q.b.
Preparação:
Demolhe o bacalhau durante 48 horas, mudando a água regularmente.
Ferva o leite num tacho e, assim que levantar fervura, desligue o lume.
Coloque os lombos de bacalhau no leite quente e deixe repousar durante cerca de 20 minutos.
Retire e deixe escorrer.
Cubra o fundo de um tabuleiro com um bom fio de azeite.
Junte os alhos esmagados, as cebolas cortadas em meias-luas e os tomates cortados em pequenos pedaços.
Adicione as batatinhas com pele, tempere com um pouco de sal e alho em pó e envolva bem.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 45 minutos.
Entretanto, grelhe a alheira.
Retire a pele e esmague o recheio com um garfo.
Junte a broa esfarelada e misture bem.
Adicione um pouco de azeite até obter uma pasta húmida.
Retire o tabuleiro do forno e coloque os lombos de bacalhau sobre a cama de cebola e batatas.
Regue com o molho do tabuleiro.
Cubra cada lombo com a mistura de broa e alheira.
Leve novamente ao forno até a cobertura ficar douradinha e crocante.
Sirva bem quente.
Para um sabor ainda mais intenso, prepare o bacalhau de véspera. No dia seguinte os sabores estarão mais apurados e o resultado será ainda mais delicioso.
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