Esta sopa de grão à antiga com espinafres, arroz e ovo é uma receita simples, económica e reconfortante, daquelas que fazem lembrar a cozinha tradicional das nossas avós.
O grão dá consistência ao caldo, os espinafres acrescentam sabor e frescura, o arroz torna a sopa mais completa e o ovo escalfado no próprio caldo dá-lhe o toque final. Uma verdadeira refeição de conforto, perfeita para os dias mais frescos.
Ingredientes:
Para 4 pessoas:
400 g de grão-de-bico cozido
150 g de espinafres frescos
100 g de arroz carolino
4 ovos
1 cebola média
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 molhinho de coentros
1 colher de chá de colorau ou pimentão-doce
4 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1,2 litros de água quente, aproximadamente
Preparação:
Comece por picar finamente a cebola e os dentes de alho.
Coloque o azeite num tacho grande, junte a cebola, o alho e a folha de louro e deixe refogar em lume brando até a cebola ficar macia e transparente, sem deixar queimar o alho.
Junte o colorau e envolva rapidamente para libertar o seu aroma.
Adicione os espinafres previamente lavados e deixe cozinhar durante alguns minutos, até começarem a murchar.
Acrescente o grão-de-bico cozido e os coentros picados. Envolva tudo muito bem e cubra com a água quente.
Tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura.
Quando o caldo começar a ferver, junte o arroz e mexa para evitar que fique agarrado ao fundo.
Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente. O arroz deve ficar cozido, mas sem deixar a sopa demasiado espessa.
Quando o arroz estiver quase no ponto, abra cuidadosamente quatro pequenas cavidades na sopa e parta um ovo para cada uma.
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 4 a 6 minutos, dependendo de como gosta das gemas.
Se preferir as gemas mais cremosas, retire do lume assim que as claras estiverem cozinhadas. O calor da própria sopa continuará a cozinhar ligeiramente as gemas.
Desligue o lume e deixe repousar durante 2 minutos antes de servir.
Sirva bem quente, colocando um ovo em cada prato e distribuindo o grão, o arroz e os espinafres pelo caldo.
Dica:
Se utilizar grão cozido em casa, aproveite parte da água da cozedura para preparar a sopa. O caldo ficará mais saboroso e encorpado.
Não coloque arroz em excesso, pois este continua a absorver o caldo mesmo depois de desligar o lume. Se a sopa engrossar demasiado, acrescente um pouco de água quente antes de servir.
Para terminar, pode juntar um pequeno fio de azeite cru diretamente no prato. Fica especialmente saboroso com o grão e os espinafres.
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Aprenda a fazer sopa de grão com espinafres, arroz e ovo à moda antiga. Uma receita portuguesa simples, económica, reconfortante e cheia de sabor.
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