O Natal está a chegar e há sabores que não podem faltar nesta época tão especial! Entre receitas tradicionais, doces preparados com carinho e sobremesas que nos fazem recordar os Natais de antigamente, há sempre lugar para uma mesa cheia de coisas boas.
Dos sonhos de abóbora fofinhos ao tradicional bolo-rei, passando pelo arroz doce cremoso, pelo tronco de Natal e pelas irresistíveis farófias, reunimos 6 sobremesas que vão tornar a sua mesa de Natal ainda mais especial.
São receitas para preparar com tempo, partilhar em família e, claro, repetir todos os anos!
1. Sonhos de Abóbora à Moda Antiga – Fofos, Aromáticos e Irresistíveis
Os sonhos de abóbora são um dos doces mais tradicionais do Natal português. Ficam leves, fofinhos e com um aroma delicioso a laranja e canela. Polvilhados com açúcar e canela, são daqueles doces que desaparecem rapidamente da mesa!
Ingredientes
1 kg de abóbora
Raspa e sumo de 2 laranjas
400 g de farinha de trigo
4 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal
Açúcar e canela para polvilhar
Óleo para fritar
Preparação
Comece por cozer a abóbora em água até ficar bem macia. Escorra muito bem, de preferência de um dia para o outro, para retirar o máximo de água possível.
Reduza a abóbora a puré com a varinha mágica. Se necessário, deixe escorrer novamente.
Separe as gemas das claras. Junte ao puré as gemas, a raspa e o sumo das laranjas, a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Misture muito bem até obter uma massa homogénea.
Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa.
Aqueça o óleo e frite pequenas colheradas de massa até os sonhos ficarem douradinhos e cozidos por dentro.
Retire para papel absorvente e passe ainda mornos por uma mistura de açúcar e canela.
Dica: Para um aroma ainda mais especial, pode acrescentar um cálice de vinho do Porto à massa.
2. Bolo-Rei Tradicional com Frutos Secos e Fruta Cristalizada
O bolo-rei é um dos grandes protagonistas da mesa de Natal. Com uma massa fofa e aromática, recheada de passas, pinhões, nozes, amêndoas e fruta cristalizada, é impossível resistir a uma fatia.
Ingredientes
750 g de farinha de trigo
25 g de fermento de padeiro fresco
300 ml de leite morno
1 ovo inteiro
2 gemas
100 g de açúcar
75 g de manteiga amolecida
1/2 cálice de vinho do Porto branco
Raspa de 1 laranja
Passas q.b.
Pinhões q.b.
Nozes partidas q.b.
Amêndoa laminada q.b.
Fruta cristalizada em pedaços q.b.
Para decorar
1 ovo batido
Frutos secos a gosto
Fruta cristalizada a gosto
Geleia q.b.
Açúcar em pó q.b.
Preparação
Numa taça, coloque 250 g de farinha, o fermento de padeiro, o leite morno, o ovo inteiro e as duas gemas. Amasse muito bem até obter uma mistura homogénea. Esta primeira massa fica bastante líquida, por isso não se preocupe. Tape e deixe levedar durante cerca de 30 minutos.
Noutra taça, coloque a restante farinha, o açúcar, a manteiga amolecida e a raspa de laranja. Junte a primeira massa já levedada e acrescente o vinho do Porto. Amasse até obter uma massa mais consistente e elástica.
Adicione as passas, os pinhões, as nozes, a amêndoa e a fruta cristalizada. Envolva bem para distribuir todos os ingredientes.
Polvilhe com um pouco de farinha, tape com um pano limpo e deixe levedar durante mais 30 minutos.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e molde-a em forma de coroa. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e abra o buraco do centro com a ajuda de um copo enfarinhado.
Pincele com ovo batido, decore com frutos secos e fruta cristalizada e deixe repousar mais 10 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 190 ºC durante cerca de 30 a 35 minutos, até ficar douradinho e cozido por dentro.
Retire do forno, pincele ainda morno com geleia ligeiramente aquecida e termine com açúcar em pó depois de arrefecer.
Dica: Não acrescente farinha em excesso durante a amassadura. Respeitar os tempos de levedação é fundamental para conseguir um bolo-rei fofo e macio.
3. Arroz Doce Cremoso à Moda Antiga
Há sobremesas que sabem a Natal e o arroz doce é, sem dúvida, uma delas. Preparado lentamente, com leite, casca de limão e pau de canela, fica cremoso e cheio de sabor. Servido numa travessa e decorado com canela, é um clássico que nunca desilude.
Quantidade: 8 pessoas
Tempo: Cerca de 1 hora, mais o tempo de arrefecimento.
Ingredientes
1/2 chávena de arroz carolino
2 chávenas de água
1 colher de chá de sal
1,5 litros de leite gordo
1 chávena de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 casca de limão
1 pau de canela
Canela em pó para polvilhar
Preparação
Comece por aquecer o leite num tacho e reserve.
Noutro tacho, coloque o arroz, a água e o sal. Leve ao lume e deixe cozinhar até a água estar praticamente evaporada.
Acrescente uma chávena de leite quente, a casca de limão e o pau de canela.
Mantenha o lume brando e vá adicionando o restante leite aos poucos, mexendo frequentemente para evitar que o arroz agarre ao fundo.
Deixe cozinhar lentamente durante cerca de 40 a 45 minutos, até o arroz ficar macio e cremoso.
Junte a manteiga e o açúcar, mexa muito bem e deixe cozinhar mais alguns minutos.
Retire a casca de limão e o pau de canela. Distribua o arroz doce por uma travessa ou taças individuais e deixe arrefecer.
Termine com canela em pó a gosto.
Dica: Utilize arroz carolino e mantenha sempre o lume brando. É a libertação do amido e a cozedura lenta que dão ao arroz doce aquela cremosidade tão característica.
4. Tronco de Natal com Chocolate – Uma Verdadeira Delícia
O tronco de Natal é uma sobremesa que também conquista pelo aspeto. Com uma torta leve e fofa, recheada e coberta com um delicioso creme de chocolate, é perfeito para dar um toque especial à mesa de Natal.
Ingredientes
Para a torta
6 ovos
250 g de açúcar
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Para o creme de chocolate
200 g de natas
200 g de chocolate negro, de preferência com 70% de cacau
Açúcar q.b., opcional
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre um tabuleiro de aproximadamente 30 x 30 cm com papel vegetal.
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura muito fofa e volumosa.
Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva delicadamente, sem bater demasiado.
Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Tenha atenção para não deixar cozer demasiado, pois a torta poderá partir ao enrolar.
Entretanto, prepare o creme. Aqueça as natas num tacho, sem deixar ferver. Junte o chocolate partido em pedaços e mexa até derreter completamente e obter um creme liso.
Retire a torta do forno e desenforme imediatamente sobre um pano limpo polvilhado com açúcar.
Espalhe parte do creme de chocolate sobre a superfície e enrole cuidadosamente com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer, transfira para um prato de servir e cubra com o restante creme de chocolate.
Faça alguns riscos com um garfo para imitar a textura de um tronco e decore a gosto.
Dica: Se gostar de um creme mais doce, pode acrescentar um pouco de açúcar enquanto aquece as natas.
5. Bolo de Mel e Canela – Simples, Fofo e Aromático
Para quem gosta de bolos caseiros, esta é uma sugestão perfeita para o Natal. O mel e a canela combinam na perfeição e deixam um aroma maravilhoso pela cozinha. É simples de preparar e fica delicioso acompanhado por um café ou chá quente.
Ingredientes
1 ovo
150 g de açúcar
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de manteiga
200 ml de leite
220 g de farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Numa taça, bata o ovo com o açúcar, o mel e a manteiga derretida até obter uma mistura cremosa.
Acrescente o leite e misture bem.
Junte a farinha, a canela e o fermento em pó. Envolva tudo até obter uma massa homogénea e sem grumos.
Verta a massa para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e desenforme.
Dica: Pode terminar com um pouco de açúcar em pó e canela para dar um toque ainda mais natalício.
6. Farófias à Moda Antiga com Leite Creme e Canela
As farófias são uma sobremesa delicada, leve e muito apreciada nas mesas portuguesas. Feitas com claras fofinhas, cozidas em leite aromatizado com limão e canela e cobertas com leite creme, são uma verdadeira tentação.
Ingredientes
12 claras
1 litro de leite
8 colheres de sopa de açúcar para as claras
6 colheres de sopa de açúcar para o leite
2 cascas de limão
1 pau de canela
1 pacote de preparado para leite creme para 500 ml de leite
Canela em pó q.b.
Preparação
Comece por colocar o leite num tacho, juntamente com as cascas de limão, o pau de canela e as 6 colheres de sopa de açúcar. Leve ao lume até começar a ferver.
Entretanto, bata as claras em castelo. Quando estiverem quase firmes, acrescente gradualmente as 8 colheres de sopa de açúcar e continue a bater até ficarem bem consistentes.
Quando o leite estiver a ferver, reduza o lume. Com a ajuda de duas colheres, forme pequenas porções de claras e coloque-as cuidadosamente no leite, poucas de cada vez.
Deixe cozer durante cerca de 30 segundos de cada lado. Retire com uma escumadeira e coloque numa travessa.
Depois de cozer todas as farófias, retire do leite as cascas de limão e o pau de canela. Coe o leite e meça 500 ml para preparar o leite creme.
Dissolva o preparado para leite creme num pouco de leite frio. Junte ao restante leite e leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Verta o leite creme sobre as farófias e termine com canela em pó a gosto.
Leve ao frigorífico até à hora de servir.
Dica: Sirva bem fresquinhas. O contraste entre as claras fofas, o leite creme e a canela torna esta sobremesa ainda mais especial.
Quais destas sobremesas não podem faltar no vosso Natal?
O Natal é feito de tradições, sabores e momentos partilhados à volta da mesa. Estas seis receitas são sugestões deliciosas para preparar em família e manter vivos os sabores que passam de geração em geração.
Agora queremos saber a vossa opinião: qual destas sobremesas é obrigatória na vossa mesa de Natal? Os sonhos de abóbora, o bolo-rei, o arroz doce, o tronco de chocolate, o bolo de mel e canela ou as farófias?
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