Esta é daquelas sobremesas que conquista à primeira colher! Leve, fofinho e com um doce de ovos cremoso por cima, este Molotof com canela e nozes é um clássico da doçaria portuguesa que nunca falha.
Ingredientes:
Para o molotof:
12 claras de ovo
12 colheres de sopa de açúcar (1 por clara)
Caramelo líquido a gosto
Caramelo líquido (para untar a forma)
Para o doce de ovos:
12 gemas
12 colheres de sopa de açúcar
24 colheres de sopa de água
Para decorar (opcional):
Caramelo líquido
Canela em pó
Nozes picadas
Modo de preparação
Começa por bater as claras em castelo bem firme. Quando estiverem consistentes, adiciona o açúcar, uma colher de cada vez, sem parar de bater.
Junta o caramelo líquido em fio, a gosto, e continua a bater até o merengue ficar bem brilhante. Se quiseres um sabor mais forte a caramelo, podes adicionar mais. Unta uma forma de buraco com caramelo líquido e verte a mistura para dentro.
Pré-aquece o forno a 200 °C. Coloca um tabuleiro com água quente na parte mais baixa do forno (para criar vapor) e leva o molotof a cozer durante cerca de 15 minutos.
O tempo pode variar conforme o forno. Quando terminar, desliga o forno e deixa o molotof repousar um pouco lá dentro. Retira ainda morno, deixa arrefecer completamente e desenforma com cuidado.
Para preparar o doce de ovos, leva ao lume o açúcar com a água e deixa ferver até formar uma calda leve. À parte, coa as gemas e mexe bem. Retira a calda do lume e junta um pouco às gemas, mexendo sempre para não cozerem.
Depois, adiciona as gemas ao resto da calda e leva de novo ao lume, mexendo continuamente até engrossar. Retira e deixa arrefecer.
Cobre o molotof com o doce de ovos, morno ou frio, conforme preferires. Finaliza com um fio de caramelo líquido, uma pitada de canela e nozes picadas por cima.
Dica:
Se quiseres desenformar sem stress, deixa o molotof repousar 5 a 10 minutos depois de sair do forno. E usa uma forma bem untada com caramelo para garantir que se solta direitinho.
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