Um prato elegante e cheio de sabor, perfeito para impressionar à mesa com uma textura cremosa irresistível.
Ingredientes:
300 g de camarão descascado (podes reservar as cascas para o caldo)
1 chávena de arroz arbório (ou arroz próprio para risoto)
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 copo de vinho branco seco
1 colher de sopa de polpa de tomate (opcional, para dar cor)
1,2 L de caldo de camarão (ou de peixe, quente)
2 colheres de sopa de manteiga
1 fio de azeite
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
Coentros ou salsa fresca picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Aquece um fio de azeite com uma colher de manteiga numa panela larga e refoga a cebola e o alho até ficarem macios. Junta o arroz, envolve bem e deixa fritar ligeiramente até os grãos ficarem translúcidos. Adiciona o vinho branco e deixa evaporar, mexendo sempre.
Acrescenta a polpa de tomate (se usares) e começa a juntar o caldo quente aos poucos, mexendo sempre. À medida que o arroz absorve o caldo, adiciona mais.
Após cerca de 15 minutos, junta os camarões, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar por 5 a 7 minutos, até ficarem rosados e o arroz cremoso, mas ainda firme no centro. Envolve a manteiga restante e o queijo parmesão (se usares), mexendo bem. Finaliza com coentros ou salsa fresca picada por cima.
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