Delicadas, aromáticas e cheias de sabor, estas queijadas de laranja e amêndoa são uma verdadeira tentação. Com massa fina, recheio cremoso e o toque cítrico da laranja combinado com a suavidade da amêndoa, são perfeitas para acompanhar um café ou para uma mesa de festa.
Ingredientes da massa:
280 g de farinha
140 g de manteiga
1 ovo
Ingredientes do recheio
2 dl de água
350 g de açúcar
Raspa e sumo de 1 laranja
5 ovos + 5 gemas
80 g de miolo de amêndoa moída
Açúcar em pó q.b.
Preparação da massa
Esfarela a manteiga com a farinha até obter uma textura areada. Junta o ovo e amassa até formar uma massa homogénea. Se necessário, acrescenta pequenas quantidades de água para acertar a consistência. Estende a massa e forra as forminhas. Reserva.
Preparação do recheio:
Leva ao lume a água com o açúcar até ferver um pouco. Junta a raspa e o sumo de laranja e deixa arrefecer ligeiramente. À parte, bate os ovos com as gemas e junta a amêndoa moída. Mistura bem e incorpora no preparado anterior. Verte nas formas forradas com massa e leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 12 minutos. Deixa arrefecer, polvilha com açúcar em pó e serve.
Pode substituir a massa caseira por massa folhada de compra.
Estas queijadas ficam ainda mais saborosas no dia seguinte, quando a massa absorve bem o aroma da laranja. Podes também decorar com amêndoa laminada tostada.
