Ingredientes (forma de 20 cm sem buraco)
4 ovos
5 gemas
180 g de açúcar
90 g de farinha
Preparação
Forre uma forma redonda sem buraco com papel vegetal e unte o papel com manteiga ou margarina.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Numa tigela grande, bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar durante cerca de 15 a 20 minutos, até obter uma gemada clara, muito fofa e que triplique de volume.
Sem parar de bater, adicione a farinha peneirada aos poucos, de preferência colherada a colherada, deixando que cada porção se incorpore bem antes de adicionar a seguinte.
Quando a massa estiver homogénea, verta cuidadosamente para a forma preparada.
Leve ao forno cerca de 15 a 18 minutos.
Faça o teste do palito nas laterais do bolo:
os lados devem estar cozidos
o centro deve ficar ligeiramente húmido
Retire do forno, deixe repousar alguns minutos e desenforme com cuidado usando o papel vegetal.
Deixe arrefecer um pouco e sirva morno ou frio.
O segredo de um bom pão de ló húmido está em bater muito bem a gemada. Quanto mais fofa estiver a mistura de ovos e açúcar, mais leve e perfeito ficará o bolo.
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