Se gosta de camarão, esta receita vai tornar-se uma das suas favoritas. Uma açorda cremosa, rica em sabor e cheia de camarões suculentos. Ideal para um almoço especial de fim de semana ou para surpreender a família sem grandes complicações.
Ingredientes
1 kg de camarão médio ou grande
1 pão alentejano de véspera (cerca de 500 g)
6 dentes de alho
100 ml de azeite
1 molho de coentros frescos
1 folha de louro
1 litro de caldo de camarão
2 gemas de ovo
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Sumo de ½ limão
Preparação:
Descasque os camarões e reserve as cascas e cabeças.
Leve as cascas ao lume com água, louro e um pouco de sal durante cerca de 20 minutos para preparar um caldo rico e cheio de sabor.
Coe e reserve.
Corte o pão em pedaços e coloque-o numa taça grande.
Regue com o caldo quente e deixe demolhar.
Num tacho largo, aqueça o azeite.
Junte os alhos picados e deixe alourar ligeiramente.
Adicione metade dos coentros picados.
Junte o pão demolhado e mexa bem.
Vá acrescentando caldo aos poucos até obter uma textura cremosa.
Tempere com sal e pimenta.
Salteie os camarões numa frigideira bem quente durante 2 a 3 minutos.
Regue com o sumo de limão.
Reserve alguns para decorar.
Misture os restantes camarões na açorda.
Retire o tacho do lume.
Junte as gemas previamente batidas e envolva rapidamente para dar ainda mais cremosidade.
Finalize com os camarões reservados por cima e os restantes coentros picados.
Sirva imediatamente.
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