Bacalhau com Natas Cremoso, reconfortante e cheio de sabor, combina bacalhau, batatas fritas, um molho suave de natas e bechamel, terminado com uma camada de queijo gratinado que o torna simplesmente irresistível.
É uma receita perfeita para um almoço em família ou para um jantar especial, daquelas que agrada sempre e desaparece rapidamente da mesa.
Ingredientes
1 kg de batatas
3 postas de bacalhau demolhado
1 cebola grande
1/2 alho-francês
4 dentes de alho
100 ml de azeite
1 ramo de salsa
Óleo ou azeite para fritar
200 ml de natas
200 ml de molho bechamel
100 g de queijo parmesão ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em cubos médios e coloque-as de molho em água durante alguns minutos. Escorra e seque bem com um pano ou papel de cozinha.
Frite as batatas em óleo bem quente até ficarem douradas, mas sem as deixar demasiado estaladiças. Retire e coloque sobre papel absorvente.
Entretanto, leve o bacalhau a cozer em água a ferver durante cerca de 5 minutos. Desligue o lume e deixe repousar alguns minutos dentro da própria água.
Escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas e lasque-o em pedaços.
Pique a cebola, o alho-francês e os dentes de alho.
Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho-francês e o alho até ficarem bem macios.
Junte o bacalhau desfiado e a salsa picada. Envolva cuidadosamente e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos.
Acrescente as batatas fritas e misture delicadamente para não as partir.
Misture as natas com o molho bechamel e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Verta este preparado sobre o bacalhau e envolva tudo muito bem até obter uma mistura cremosa.
Transfira para um tabuleiro ou travessa de forno e espalhe uniformemente.
Polvilhe generosamente com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200 °C, durante cerca de 20 minutos, ou até a superfície ficar bem dourada e gratinada.
Retire do forno, deixe repousar durante 5 minutos e sirva de imediato.
Este Bacalhau com Natas fica especialmente saboroso quando preparado com um bom bacalhau demolhado e batatas fritas na hora. O contraste entre o interior cremoso e a camada dourada de queijo faz desta receita um dos grandes clássicos da gastronomia portuguesa.
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