Risotto de bacalhau

Ingredientes:

1 rabo de bacalhau
100g de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
1/2 cálice de vinho
1 mão cheia de camarões congelados
3 colheres de sopa de tomate em pedaços
azeite, sal e pimenta q.b.
margarina

Coza o rabo de bacalhau e desfaça em lascas(pode usar restos de bacalhau mas nesse caso prepare um caldo de peixe ou legumes) reserve a água da cozedura.
Faça um refogado com a cebola e o azeite quando estiver loura adicione o arroz e refresque com o vinho.
Adicione o tomate e o bacalhau e vá adicionando a água da cozedura uma concha de cada vez e deixando evaporar.


Adicione os camarões e continue a juntar a água até o arroz estar cozido al dente.
Adicionei um pouco de brócolos e couve flor que tinha já cozido, mas é opcional.
Antes de servir junte 3 nozes de margarina e sirva de imediato.
Adicione um pouco da água da cozedura

Fonte:http://la-pasta.blogspot.com/

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