O Bacalhau Frito com Arroz de Grelos é um prato tradicional da cozinha portuguesa que combina o sabor intenso do bacalhau dourado com um arroz malandrinho enriquecido com grelos. A juntar a tudo isto, o bacon crocante dá um toque especial que torna esta receita ainda mais saborosa.
É uma refeição simples, reconfortante e perfeita para um almoço em família ou um jantar de fim de semana.
Ingredientes:
700 g de lombos de bacalhau demolhado
300 g de arroz carolino
1/2 molho de grelos
4 dentes de alho
100 ml de azeite
700 ml de água quente
100 g de farinha
100 g de bacon fatiado
Óleo ou azeite para fritar
Sal q.b.
Preparação:
Comece por lavar bem os grelos, retire os talos mais grossos e reserve apenas as folhas e os caules mais tenros.
Pique os dentes de alho e leve-os a refogar num tacho com o azeite, em lume médio, até começarem a libertar o aroma.
Junte o arroz e envolva durante cerca de um minuto para absorver os sabores.
Regue com a água quente e, quando levantar fervura, adicione os grelos. Tempere com uma pitada de sal, reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 12 minutos, ou até o arroz ficar cozido e ligeiramente malandrinho.
Entretanto, seque bem os lombos de bacalhau com papel de cozinha e passe-os pela farinha, retirando o excesso.
Aqueça o óleo ou o azeite numa frigideira e frite o bacalhau até ficar dourado e estaladiço por fora, mantendo o interior macio. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Na mesma frigideira, frite o bacon cortado em tiras até ficar bem crocante.
Coloque o arroz de grelos numa travessa de servir e disponha os lombos de bacalhau por cima.
Finalize com o bacon estaladiço e sirva de imediato.
Este Bacalhau Frito com Arroz de Grelos é uma receita cheia de tradição e sabor. O contraste entre o bacalhau crocante, o arroz cremoso e os grelos torna este prato irresistível. Para um resultado ainda melhor, utilize um bom azeite virgem extra e bacalhau de qualidade, pois fazem toda a diferença no sabor final.
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