Ingredientes
Para a torta:
8 claras
8 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
Margarina (para untar)
Papel vegetal
Para o doce de ovos:
8 gemas
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de água
Para decorar (opcional):
Canela em pó
Modo de preparação
Preparar a torta:
Pré-aquece o forno a 200 °C.
Unta um tabuleiro com margarina, forra com papel vegetal e volta a untar com margarina por cima do papel.
Bate as claras em castelo com uma pitada de sal.
Quando começarem a firmar, junta o açúcar aos poucos e continua a bater até obter um merengue firme e brilhante.
Verte a mistura no tabuleiro e alisa com uma espátula.
Leva ao forno por 8 minutos.
Muito importante: deixa arrefecer completamente dentro do forno desligado com a porta entreaberta.
Fazer o doce de ovos:
Num tacho, mistura as gemas, o açúcar e a água.
Leva ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Não deixes ferver, para não talhar.
Quando estiver com a consistência desejada, retira do lume e deixa arrefecer ligeiramente.
Montagem:
Desenforma a torta sobre um pano polvilhado com açúcar ou uma folha de papel vegetal.
Espalha o doce de ovos por cima e enrola cuidadosamente com a ajuda do pano.
Decora com canela a gosto
Dicas:
Usa ovos à temperatura ambiente para facilitar a montagem das claras.
Deixar a torta arrefecer completamente no forno evita que parta ao enrolar.
Se o doce de ovos ficar muito líquido, podes voltar a levar ao lume para engrossar um pouco mais.
