Desde que me ofereceram um saco de fogaças que fiquei com vontade de as experimentar em casa. Este doce típico de Alcochete tem um sabor inconfundível a canela e limão, uma textura única — bem cozido por fora e ligeiramente encruado por dentro — e é feito com ingredientes simples.
Ingredientes:
500 g de farinha sem fermento
350 g de açúcar amarelo
125 g de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de canela
Raspa de 1 limão
1 gema de ovo
Água tépida q.b.
Preparação:
Peneira a farinha com o açúcar para uma tigela grande e mistura bem.
Junta a canela, a raspa de limão e a manteiga amolecida.
Vai adicionando água aos poucos e mexendo até a massa começar a ligar. Amasse com as mãos como se estivesses a fazer massa de pão. Se ficar muito húmida, acrescenta um pouco mais de farinha.
Molda pequenas bolas de massa e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincela com gema de ovo e leva ao forno bem quente.
O ideal é que fiquem bem cozidas por fora mas ainda húmidas por dentro. Retira do forno e deixa arrefecer, tendo em conta que continuam a cozer ligeiramente depois de saírem.
Fonte e todos os direitos reservados a: cozinhacomtomates.blogspot.com/
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