Preparadas com massa fofa, fritas em azeite e regadas com calda de mel e canela, são um doce típico do Natal
Ingredientes:
3 kg de farinha
0,5 L de azeite
300 g de fermento fresco
1 pitada de sal
0,5 L de sumo de laranja
6 a 10 ovos (para amassar)
1 cálice de aguardente
Para a calda:
Água q.b.
Açúcar q.b.
Mel q.b.
Casca de limão
1 pau de canela
Preparação:
Aqueça o azeite até começar a fumegar. Aqueça também o sumo de laranja e a aguardente. Coloque os ovos numa taça com água morna para aquecerem ligeiramente.
Coloque a farinha num alguidar, faça uma cova ao centro e deite o azeite quente, escaldando a farinha enquanto amassa com as mãos.
Dissolva o fermento no sumo de laranja e adicione à massa, continuando a amassar. Junte os ovos um a um até obter uma massa fofa e elástica.
Deixe levedar até dobrar de volume.
Estenda pedaços de massa com o rolo, corte com uma cortadeira e frite em óleo ou azeite quente até ficarem douradas.
Para a calda, ferva a água com açúcar, mel, casca de limão e o pau de canela.
Passe as filhós pela calda e polvilhe com açúcar.
