A Carne de Porco à Alentejana é um dos pratos mais adorados da gastronomia portuguesa. A combinação da carne tenra, das amêijoas e das batatas fritas torna esta receita simplesmente irresistível.
Esta receita junta o melhor de dois mundos: carne de porco bem temperada e amêijoas frescas num molho delicioso. Uma refeição perfeita para um almoço de domingo ou para impressionar a família.
Ingredientes
500 g de lombinhos de porco
500 g de batatas
1 cebola
1 embalagem de amêijoas
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de massa de pimentão
Sal q.b.
Vinho branco q.b.
Piripíri q.b.
Salsa q.b.
Pickles q.b.
Azeite q.b.
Óleo q.b.
1 cubo de caldo de marisco
Preparação
Tempere a carne com 2 dentes de alho picados, sal, massa de pimentão, piripíri e um pouco de vinho branco.
Deixe marinar durante pelo menos 1 hora para ganhar sabor.
Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as numa taça com água e uma pitada de sal.
Lave muito bem as amêijoas para retirar qualquer vestígio de areia.
Num tacho, aqueça um fio de azeite e faça um refogado com a cebola às rodelas e um dente de alho picado.
Quando a cebola estiver macia, junte as amêijoas, o louro, o cubo de caldo de marisco, um pouco de vinho branco e piripíri a gosto.
Tape o tacho e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
Reserve.
Frite as batatas até ficarem douradas e estaladiças.
Numa frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e óleo e frite a carne até ficar douradinha por fora e suculenta por dentro.
Coloque a carne e as batatas numa travessa de servir.
Por cima, distribua as amêijoas e regue tudo com o molho.
Finalize com salsa picada e pickles.
Sirva de imediato.
Para uma Carne de Porco à Alentejana ainda mais saborosa, deixe a carne a marinar de um dia para o outro. O resultado é uma carne muito mais tenra e cheia de sabor.
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