Sopa de bacalhau com tomate, massa cuscus e ovo

Ingredientes para 3 pessoas:

1 lombo de bacalhau grande já demolhado
1 folha de louro
1 cebola picada
1 dente de alho picado + 1 dente de alho inteiro ligeiramente esmagado
390g de tomate pelado aos pedaços em conserva

1/4 pimento verde cortado aos cubinhos
50g de massa cuscus
2 ovos tamanho L
sal q.b.
pimenta branca moída q.b.
azeite q.b.
1 colher de café de paprika
cerca de 600ml de água da cozedura do bacalhau
coentros frescos picados q.b.

Preparação:
Levar uma panela com água ao lume a ferver, juntamente com a folha de louro, o dente de alho inteiro e um pequeno fio de azeite. Colocar o bacalhau deixar levantar fervura, desligar o lume e tapar a panela durante cerca de 15 minutos ou até o bacalhau começar a lascar.
Retirar o bacalhau, limpar de pele e espinhas, dividir em lascar e reservar. Reservar também a água da cozedura.

Levar outra panela ao lume com um fio de azeite. Refogar a cebola e o alho picado. Acrescentar o tomate, o pimento e deixar a cozer e reduzir bem. Temperar de sal, pimenta e paprika.
Adicionar o caldo da cozedura e assim que levantar fervura juntar a massa. Quando a massa estiver “al dente”, bater ligeiramente os ovos e ir vertendo em fio na sopa até estarem cozinhados.
Retificar o tempero se necessário, juntar o bacalhau reservado e servir decorado com coentros picados

Fonte:https://omeutempero.blogspot.com/

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