Uma receita de família que nunca falha. Este folar fica macio, ligeiramente húmido e com um aroma incrível a especiarias. Perfeito para a mesa de Páscoa.
Ingredientes
500 g de farinha T55 ou T65
15 g de fermento de padeiro (ou ½ saqueta de fermento seco)
Água morna q.b. (cerca de 4 colheres de sopa)
100 g de açúcar mascavado ou amarelo
5 ovos médios
50 g de banha de porco
50 g de manteiga
25 g de azeite
1 colher de café de sal fino
1 colher de chá cheia de erva-doce em pó
1 colher de chá cheia de canela
1 colher de chá cheia de açafrão-da-terra
1 gema para pincelar
Preparação:
Dissolva o fermento com uma colher de chá de açúcar na água morna. Junte uma colher de sopa de farinha, misture e deixe repousar cerca de 10 minutos até ativar.
Coloque os ovos numa taça com água morna para ficarem à temperatura ideal.
Derreta a banha e a manteiga, junte o azeite e deixe arrefecer ligeiramente.
Numa taça grande, peneire a farinha com o sal, a canela, a erva-doce e o açafrão. Junte o restante açúcar.
Abra uma cova no centro e adicione o fermento.
Junte os ovos um a um, misturando sempre do centro para fora.
Adicione a mistura de gorduras e amasse bem até obter uma massa lisa, elástica e ligeiramente brilhante (se necessário, acrescente um pouco mais de farinha).
Cubra e deixe levedar num local morno durante 2 a 3 horas, até dobrar de volume.
Depois de levedada, amasse ligeiramente para retirar o ar e forme o folar.
Coloque num tabuleiro e deixe levedar novamente cerca de 30 a 45 minutos.
Pincele com gema de ovo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 25 a 30 minutos, até ficar dourado e cozido.
Dica final
Se fizer este folar num forno a lenha, o sabor fica ainda mais autêntico e irresistível 😋
Partilhar:
