Ingredientes:
5 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de coco ralado
1 chávena de óleo
2 cenouras médias raladas
Raspa e sumo de 2 laranjas
1 colher de café de fermento
Preparação
Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa tigela grande bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro.
Adicione o óleo, o sumo e a raspa das laranjas e misture bem.
Junte as cenouras raladas e o coco e envolva na massa.
Acrescente a farinha com fermento e a colher de fermento, misturando até obter uma massa homogénea.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos.
Faça o teste do palito para verificar se o bolo está cozido e evite deixar tempo a mais no forno para não secar.
Se quiser o bolo ainda mais húmido, prepare uma calda simples: leve ao lume 1 chávena de água, 2 colheres de sopa de coco ralado e 2 colheres de sopa de açúcar. Deixe ferver alguns minutos e regue o bolo ainda quente com esta calda.
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