É muito fácil de preparar este bolo de laranja e cenoura, e o resultado é irresistivelmente fofo, húmido e delicioso.
Ingredientes:
6 ovos
250g de açúcar
1 dl de azeite
2 cenouras (aprox. 175g), raladas
Raspa de 2 laranjas
1 pitada de sal
200g de farinha de trigo tipo 55
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Manteiga para untar a forma
Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Junte o azeite, as cenouras raladas, a raspa das laranjas e o sal. Misture bem.
Adicione a farinha e o fermento e bata novamente até a massa ficar homogénea.
Envolva delicadamente as claras em castelo na massa.
Unte uma forma com manteiga, verta a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 8 a 10 minutos.
Reduza a temperatura para 170ºC e deixe cozer mais 25 a 30 minutos, ou até o bolo estar totalmente cozido (faça o teste do palito).
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.
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