O Bacalhau com Cebolada e Batatas Fritas é um daqueles pratos que nunca falta à mesa dos portugueses. Simples, saboroso e cheio de tradição, combina o bacalhau dourado com uma cebolada rica em tomate e azeite, servida sobre batatas fritas às rodelas. É uma receita perfeita para um almoço de domingo ou para reunir a família à volta da mesa. Com poucos ingredientes e uma preparação descomplicada, consegue um prato cheio de sabor que agrada sempre.
Ingredientes:
Rendimento: 6 pessoas
6 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1 folha de louro
2 colheres de sopa de vinagre branco
Azeite q.b.
8 batatas grandes
Óleo para fritar
Sal q.b.
Piripíri q.b.
Preparação
Comece por secar bem as postas de bacalhau com papel de cozinha. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e doure o bacalhau dos dois lados, apenas até ganhar uma bonita cor. Não o cozinhe demasiado para que permaneça suculento. Reserve.
Descasque as cebolas e corte-as às rodelas. Pique os dentes de alho.
Num tacho largo, aqueça um bom fio de azeite e junte a folha de louro, a cebola e o alho. Cozinhe em lume médio até a cebola ficar macia e translúcida. Evite deixar alourar demasiado para que a cebolada fique doce e suave.
Adicione o vinagre branco e deixe cozinhar durante cerca de um minuto. O vinagre ajuda a equilibrar a gordura do azeite e realça o sabor da cebola.
Junte os tomates pelados e picados, tempere com uma pitada de sal e piripíri a gosto. Deixe cozinhar lentamente durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um molho apurado.
Entretanto, descasque as batatas, corte-as às rodelas e frite-as em óleo bem quente até ficarem douradas e estaladiças. Escorra sobre papel absorvente.
Disponha as batatas numa travessa e coloque as postas de bacalhau no centro.
Cubra o bacalhau com a cebolada bem quente, regando também um pouco sobre as batatas para que absorvam todo o sabor do molho.
Sirva de imediato, acompanhado por uma salada verde ou legumes cozidos.
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